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新聞詳情

“加強網絡食品經營者食品安全供應鏈體系建設研討會”在京舉辦

2019-08-02 21:28來源:中國食品安全報編輯:采編中心

中國食品安全報訊?8月1日,由中國食品安全報社主辦、中國食品安全網承辦的“加強網絡食品經營者食品安全供應鏈體系建設研討會”在京舉辦。會議圍繞“如何完善網絡食品經營環節供應鏈可追溯、如何借力網絡第三方平臺技術和信息優勢,發揮第三方技術機構技術支持,實現政府引導、企業履責、行業助力的食品安全風險過程管理,保障消費者舌尖上的安全”等問題展開討論。

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圖為會議現場

國家市場監管總局網絡交易監管司副司長韋犁出席會議并作指導;中國食品安全報社社長、總編輯朱長學代表主辦、承辦單位致詞;中國物品編碼中心產品信息與追溯應用開發室副主任賈建華,沃爾瑪食品安全協助中心執行主任嚴志農博士,DNV GL管理服務集團大中國區食品行業總監王冬冬,中國食品工業協會總工程師李宇博士,餓了么食品安全總監賈婭玲博士等展開專家研討。會議由中國食品安全報社副社長、副總編輯李濤主持。報社副總編輯牛春安及部分餐飲企業代表參會。

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國家市場監管總局網絡交易監管司副司長韋犁

韋犁副司長在會上提出,網絡經營食品安全工作是當前食品安全監管的重點內容,也是消費者最關心的話題。總書記批示食品安全“四個最嚴”, 總局按照“四個最嚴”的要求履行監管職責。從農田到餐桌,食物供給供應鏈長,食品安全監管的難度也增大,組織食品安全供應鏈研討會恰逢其時。供應鏈追溯,從技術手段可以實現,但是如何推廣落實,涉及到生產者、經營者、乃至消費者各個環節。?

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中國食品安全報社社長、總編輯朱長學

朱長學社長在會上談道,要鼓勵發展基于供應鏈體系建設的“務”聯網,推進“互聯網+食品”監管、引導和支持大數據、人工智能等新興技術在供應鏈領域的應用。值得關注的是,加強供應鏈管理和食品安全供應鏈體系建設,能夠在發現食品安全問題時,根據記錄在案的信息確保產品可召回、原因可查請、風險可控制、責任可追究。?

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中國物品編碼中心產品信息與追溯應用開發室副主任賈建華

賈建華副主任從什么是GS1、GS1全球統一標識體系、GTS全球追溯標準、GTS解決方案和國家食品安全追溯平臺等6個方面介紹了全球統一標識體系(GS1)如何在供應鏈搭建和產品追溯方面發揮作用。GS1是全球標準化的組織,全球有112成員組織,服務有150多個國家,中國物品編碼中心在1988年代表中國加入了GS1,目前全國有47個分支機構。GS1組織主要服務于整個供應鏈的,大的制造商、零售商、物流商都在其董事會成員里,核心目的就是制定統一的標準,讓整個供應鏈上的參與方都適用一個標準。?

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沃爾瑪食品安全協助中心執行主任嚴志農

嚴志農博士表示,沃爾瑪做為零售企業的龍頭,發布了中國區的追溯平臺,有23個產品進入到了區塊鏈的平臺上。比如,掃描二維碼就可以查詢到科爾沁的牛肉的相關信息,產品名稱、哪里生產的、批次、在哪里交貨的、檢疫報告以及配送環節等,通過區塊鏈能夠完全的特定化。同時,追溯體系不僅是做到供應鏈信息可查,還可以大大縮短食品安全事件發生時的來源信息追蹤,給未來區塊鏈技術在整個食品安全保障體系方面的普及性的應用提供了信心。?

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DNV GL管理服務集團大中國區食品行業總監王冬冬

據王冬冬介紹,網絡餐飲供應鏈食品安全管理大致包括原料采購,加工制作和外賣配送三個環節。網絡餐飲雖是新的業態,但其作為餐飲服務行業本身的特性并沒有改變,特別是食品安全管理方面與傳統餐飲區別不大。因此,餐飲供應鏈管理的關鍵核心環節還是加工制作環節。正如CAC相關操作規范和美國FDA數據分析的結論,儲存加工衛生的管控仍然是重中之重,特別是員工的個人衛生,防止交叉污染以及溫度的管控。?

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中國食品工業協會總工程師李宇

李宇博士在會上提出,企業建立追溯體系,要區分保障供應鏈環節食品真實性的主動追溯和控制食品安全風險的被動追溯。供應鏈體系的建立,一定有助于食品安全風險的控制,但不應本末倒置。對于直接支持食品安全管理的追溯要求、比如前一步、后一步的記錄要求、必要的記錄信息政府應當作出明確的強制要求;企業首先要滿足這些強制要求,至于企業為了強化自身供應鏈管理開展的追溯能力建設,應當屬于企業自己的商業行為。重要的是,政府、企業以及第三方要形成合力,發揮好各主體的角色,以供應鏈體系的追溯管理推動食品安全可追溯建設。?

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餓了么食品安全總監賈婭玲

賈婭玲博士認為,建立信任消費彌合消費者對于食品安全風險的認知差異。相比行業內食品安全話題,網絡訂餐行業食品安全話題呈現最敏感,消費者最關注的也是食品安全。從消費者角度講,對于食品安全風險感知停留在感知上的風險,對于風險較高的微生物風險、食源性疾病風險等的認知相對較低。做為網絡第三方平臺,除了將HACCP原則引入在食品安全風險管控,查找風險源頭,強化從準入、過程、配送和消費各環節的食品安全風險控制,也更加注重針對消費者的食品安全知識和營養健康知識的普及。在建立信任消費方面,網絡訂餐平臺建立了全過程的食品安全管理流程。

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